Pescados y mariscos



Dale la bienvenida a la Cuaresma con estos deliciosos panqueques de camarones con nopales y acompáñalos con deliciosas tortillas de maíz y frijoles.

Tortitas de camarones con nopales  Tortitas de camarones con nopales Tortitas de camarones con nopales

Ingredientes

Para 4 personas



Proceso

  • HACER las gambas en la sartén o comer a fuego medio durante 10 minutos sin que se quemen.
  • Deje enfriar y mezcle hasta que se forme un polvo. Reserva 1 cucharada del polvo.
  • Batir las claras hasta la punta del turrón y añadir las yemas poco a poco y seguir batiendo. Agrega poco a poco los camarones en polvo e integra.
  • Calentar el aceite y colocar en una cuchara. Cocine a fuego medio hasta que esté dorado, voltee y cocine por el otro lado hasta que esté dorado.
  • ESCURRIR sobre papel absorbente. Reserva.
  • COCINA los chiles secos en agua hasta que estén tiernos.
  • MEZCLA el chile con la mitad de la cebolla, el ajo y un poco del caldo de cocción del chile.
  • CUELA y reserva.
  • CALENTAR una cucharada de aceite y sofreír el resto de la cebolla previamente cortada en juliana o en plumas.
  • Vierta la salsa y mezcle. Agrega los nopales y los panqueques. Agrega un vaso de agua y mezcla.
  • AGREGA los camarones en polvo reservados. Cocine hasta que hierva y rectifique los condimentos.
  • AÑADIR el cilantro y mezclar. Sirve y acompaña con frijoles y tortillas.

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