Tortilla con salsa | Cocina de Lila

Hoy te muestro cómo hacer una tortilla con salsa de pimiento que solo puedes encontrar aquí, porque tiene muchas tortillas cocidas o tortillas con salsa y cada una tiene su encanto, pero muchas de estas recetas se limitan a seguir la receta tradicional, que aunque es muy rico y para que algo sobreviva en el tiempo, en mi humilde opinión necesitaba un giro, un giro que tomé con una salsa diferente a la habitual, que sé que les va a encantar.

Tradicionalmente la tortilla con salsa era una receta a utilizar, ya que era una forma ideal de reciclar la tortilla de patatas del día anterior, sirviéndola de forma diferente, para que de una sencilla tortilla española se pudieran obtener dos platos completamente distintos con solo añadir algunos ingredientes más. Una gran idea para disfrutar de todo y no desperdiciar comida.

Ingredientes para 4 personas

  • 5 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 6 huevos
  • 50ml de leche
  • 3 pimientos del piquillo (para la salsa)
  • 1 cebolla (para la salsa)
  • 200g de tomate frito (para la salsa)
  • 2 ajos (para la salsa)
  • 1 cucharada de harina (para la salsa)
  • 1 vaso de agua (para la salsa)
  • 1/2 vaso de vino blanco (para la salsa)
  • sal y aceite (para la salsa)

Cómo hacer tortilla con salsa

  1. Para empezar a hacer la tortilla de patatas con salsa de pimiento, pelamos y cortamos las patatas. El corte debe ser fino y todas las rodajas del mismo grosor, para que se cocinen uniformemente.
  2. Después de pelar y cortar la cebolla en juliana gruesa, es importante que el corte no sea demasiado fino para que al cocinar no se queme.
  3. Seguimos poniendo las patatas y la cebolla cortada en el colador y las lavamos con abundante agua para quitarles la fécula.
  4. En una sartén calentar mucho aceite, cuando el aceite esté un poco caliente sofreír las patatas y la cebolla. Vamos a empezar a cocinar a fuego medio alto, así que cuando las patatas empiecen a dorarse bajamos el fuego y terminamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  5. Mientras las patatas terminan de cocinarse, ponemos los huevos en un bol grande, con la leche, sal al gusto y batimos hasta integrar todos los ingredientes. Un truco para dar siempre en el punto salado de la tortilla es poner una pizca de sal para cada huevo y otra para la leche.
  6. En cuanto las patatas estén bien doradas, retirar el aceite y escurrir bien, luego añadir a los huevos previamente batidos y dejar reposar la mezcla un mínimo de 10 minutos.
  7. Después de asentar la mezcla, pondremos dos o tres cucharadas del aceite que retiramos previamente en una sartén antiadherente y calentaremos a fuego medio / alto. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue la mezcla de tortilla a la sartén.
  8. Cocine por 5 minutos o hasta que la tortilla esté cuajada por un lado.
  9. Pasado este tiempo, damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos hasta que la tortilla esté igualmente dorada por ambos lados. Es importante no cocinar demasiado, ya que acabaremos en la salsa.
  10. Para empezar a hacer la salsa de pimiento, pela y corta la cebolla y el ajo. No es necesario picar demasiado las verduras, porque luego las rallaremos.
  11. En una sartén, agregue un poco de aceite, lleve a fuego medio, cuando el aceite esté muy caliente agregue el ajo y dore ligeramente.
  12. Inmediatamente agregue la cebolla y cocine hasta que los dos ingredientes estén bien blanqueados.
  13. Seguimos añadiendo los pimientos y la harina, freímos unos minutos sin dejar de remover para tostar la harina.
  14. Pasado este tiempo añadimos el tomate frito y el vino blanco. Revolvemos mientras cocinamos hasta que el alcohol se evapore por completo.
  15. Cuando esto suceda, agregamos el agua y dejamos que la salsa se cocine por otros 15 minutos.
  16. Luego trituramos todos los ingredientes hasta obtener una salsa de chile sin trozos y bien mezclada.
  17. En una sartén más grande ponemos la tortilla y la cubrimos con la salsa.
  18. Tape la sartén y cocine por otros 10 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, podemos servir nuestra tortilla con salsa.

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