Tortas de papa rellenas de champiñones

Estos panqueques de papa están llenos de champiñones, vegetales y queso vegano. Un compañero perfecto para ese almuerzo o cena. Es una receta vegana, sin leche, sin huevo, sin gluten y, lo mejor de todo, es fácil de preparar.

Estos pasteles de papa están rellenos de cebolla, pimiento, champiñones, calabacín y queso vegano, por supuesto, las especias no pueden faltar en esta receta. También puede usar verduras de su elección, como zanahorias, col rizada, maíz, tomates o brócoli.

Puede intentar cocinar estos pasteles directamente en el horno, pero verá que no serán tan crujientes. por lo tanto, cepille estos pasteles de papa con aceite antes de llevarlos al horno.

Puede almacenar estas picaduras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días o congelarlas hasta por 3 meses.

Receta: 8 porciones

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 kg de papas
  • 80 g de harina de arroz blanco (1/2 taza)
  • 40 g de harina de maicena o tapioca (1/3 taza
  • Sal, pimienta, nuez moscada (al gusto)

Para el llenado:

  • 250 g de champiñones en rodajas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1/2 calabacín, cortado en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 2 dientes de ajo,
  • Una pizca de sal y pimienta al gusto.

Mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de mezcla de especias italianas
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 de hojuelas de pimiento rojo

Ingredientes adicionales:

  • Aceite para freír
  • Queso vegano al gusto

preparación:

Cómo hacer masa

  • Pele las papas, córtelas en trozos pequeños y cocine en agua con sal durante unos 20 minutos.
  • Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, y triture con un machacador de papas.
  • Deje enfriar el puré (mientras tanto, puede preparar el relleno), agregue harina y almidón de maíz y mezcle bien con una cuchara o las manos.

Cómo hacer el relleno:

  • picar las verduras, freír la cebolla en una sartén con un poco de aceite durante unos 3-4 minutos, agregar los champiñones, el ajo y también los pimientos picados y el calabacín. Saltee todo por unos minutos, sazone con sal, pimienta y la mezcla de especias.
  • Divida la masa en 8 partes (aproximadamente 1/2 taza o 120 g cada una). Haga bolas, haga un agujero en el medio y agregue aproximadamente una cucharada y media del relleno. También puedes agregar un poco de queso vegano. Cuidadosamente «selle» las bolas con un poco más de masa y alise un poco para que se vean como panqueques gruesos.
  • Calentar aproximadamente 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los pasteles de papa a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, estarán crujientes por fuera y suaves por dentro. Si quieres que estén un poco más crujientes, también puedes hornearlos durante unos 20 minutos a 375 grados Fahrenheit en el horno. ¡Disfrutar!

Una receta original de: elavegan

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