Sabores que puedes usar en lugar de azúcar

A veces, creemos que el azúcar es la única alternativa al sabor de nuestra comida. Sin embargo, cuanto más nos atrevamos a probar ingredientes y especias, más podemos dejar de lado esta predisposición a sobrecargar nuestras comidas con azúcar o sacarosa.

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Ante la duda sobre el uso de edulcorantes, stevia, miel, fruta de monje y otras posibilidades para hacer presente el sabor dulce nada más comer, la mejor opción es simplemente evitar añadir azúcares y sus derivados.

Esta necesidad de sabores dulces se debe más a un tema cultural y consuetudinario que a una auténtica necesidad del cuerpo humano. Se cree popularmente que cuando se tiene un resfriado, la presión arterial baja o el azúcar, es necesario consumir algo específicamente dulce para sentirse mejor; Sin embargo, se trata de consumir algo que nos aporte calorías y, en ese sentido, cualquier alimento serviría, con la única diferencia de que unos son mejores que otros.

Por supuesto, dependiendo de nuestros niveles de glucosa en sangre, el tipo de alimento que necesitamos varía, por lo que conocer el índice glucémico de los diferentes alimentos es muy útil. Por ejemplo: no es lo mismo comer apio (cuyo índice glucémico es bajo) que comer sandía (cuyo índice glucémico es alto), la elección depende de nuestros niveles personales de glucosa en diferentes momentos del día.

En este sentido, no es lo mismo consumir alimentos con azúcar intrínseco, que se refiere a alimentos con glucosa natural como las frutas, que además aportan suficiente fibra para procesar la carga energética que ofrecen, que consumir alimentos con azúcares añadidos, donde la El azúcar se ha agregado arbitrariamente a los alimentos procesados. A este azúcar agregado también se le llama sacarosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz, jarabe, melaza, concentrado de frutas, entre otras posibilidades.

Ahora, para adaptar tu apetito a diferentes sabores, te sugerimos que comiences con estos ingredientes que te ayudarán a olvidarte del azúcar y agregar un toque de sabor a tus comidas:

Canela. Proviene de Sri Lanka y es conocido por su capacidad para metabolizar el azúcar. También facilita la digestión y reduce el apetito, además de ser antiinflamatorio y antioxidante.

Cardamomo. Originario de la India, aporta proteínas, fibras e hidratos de carbono, mejorando la digestión y, al mismo tiempo, aportando antioxidantes y ácidos grasos.

Uña. Esta especia originaria de Indonesia tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Azafrán. Procedente de la India, es un valioso remedio en la medicina ayurvédica. Favorece la digestión, es antibacteriano y reduce la inflamación del organismo, además de prevenir la acumulación de grasa.

Vainilla. Orgullosamente mexicana, la vainilla reduce el colesterol. Se sabe que induce un estado de calma que también suprime el apetito para evitar que comamos en exceso por impulso.

Empiece por eliminar el azúcar de sus hábitos alimenticios y vea cómo le sienta una pizca de estos ingredientes en sus platos favoritos. Déjate guiar por tus sentidos, principalmente por el olfato y pruébalo hasta encontrar platos que te enamoren.

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