Receta de verduras salteadas y tofu

El tofu es un alimento hecho de soja, agua y un coagulante como la sal mineral, con una similitud con el queso tradicional. Aporta grandes beneficios al cuerpo, para que pueda funcionar correctamente. Debido a que es una fuente de proteína que reemplaza la carne en las dietas vegetarianas, proporciona la energía necesaria para el desarrollo de las actividades diarias. Tampoco contiene gluten ni lactosa.

Las formas de incluir este alimento en la dieta son muchas, dependiendo del gusto y la creatividad de cada persona, por ejemplo, en forma de relleno, estofado, asado, como aderezo para ensaladas.

¿Cuál es el aporte nutricional del tofu?

Este alimento contiene calcio, por cada 100 g, hay 100 ml de este mineral, siendo ideal para combatir problemas óseos, facilitando la regeneración de fracturas óseas. Su contenido en vitamina E, lecitinas y ácidos grasos esenciales previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, altos niveles de colesterol, triglicéridos y presión arterial, además de promover la digestión.

También es perfecto para perder peso. Como su contenido calórico es bajo, aproximadamente 70 por cada 100 gramos. Por supuesto, siempre que necesite cocinar bien, evite prepararlo frito.

Su contenido de isoflavona tiene una función antioxidante, por lo que ayuda a tratar los síntomas debidos a la menopausia, la menstruación y la irritabilidad.

En de que cambiar pollo por tofu?

En cierto modo, puede reemplazar el tofu con proteína de pollo, especialmente para las personas que, por alguna razón, no incluyen la proteína animal en su dieta. Dado que este tipo de queso contiene aminoácidos esenciales y una buena fuente de proteínas.

Aunque su contenido es menor en comparación con la carne de origen animal. Se puede combinar con otros alimentos con el mismo valor nutricional que las legumbres, para cubrir las necesidades diarias del cuerpo.

¿Para quién se recomienda esta receta?

Las recetas de tofu son ideales para personas con veganos, vegetarianos o aquellos que desean mantener el peso corporal. También es perfecto para mujeres mayores que están pasando por la menopausia, ya que sus compuestos imitan la función del estrógeno en el cuerpo, aliviando los síntomas de esta nueva etapa en la vida de una mujer y ayudando a reducir la aparición de cáncer de seno.

Receta de verduras salteadas y tofu

Es una excelente manera de disfrutar de un plato delicioso y nutritivo, que no requiere mucho tiempo en su preparación.

Ingredientes

  • 200 g de tofu
  • 250 g de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pieza de jengibre fresco
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 40 ml de salsa de soja
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Pimienta negra molida (al gusto)

Preparación

  • El primer paso es preparar el tofu, para esto debe drenar y secar con papel absorbente y luego cortar en cubos medianos. Engrasa la sartén con muy poco y agrega el tofu para cocinar a fuego alto hasta que esté dorado por todos lados. Retirar y almacenar por un momento.
  • Por otro lado, lave, pele, quite las semillas y los filamentos de la calabaza y córtelos en cubos. Del mismo modo, lave el brócoli y sepárelo en ramos de flores.
  • En un tazón, agregue el jengibre picado, el diente de ajo, el jugo de limón, la pimienta negra, un poco de agua y mezcle bien. En una sartén caliente, agregue las especias para liberar su aroma e incorpore la calabaza a fuego alto y, cuando comience a ablandarse, agregue el brócoli para cocinar todo. Recuerde remover y agregar un poco de agua, si está demasiado seco, cuando las verduras estén listas, agregue el tofu que se deja en el fuego durante unos minutos y listo.

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