¿Qué es la crema | La cocina de lila

¿Qué es la crema? Hay una pregunta recurrente que las personas que me leen desde fuera de España me hacen muchas preguntas, especialmente las de América Latina. Bueno, hoy trataré de aclarar todas tus dudas, para que puedas adaptar cualquiera de mis recetas, estés donde estés. Como este no es un producto exclusivo de España, lo que sucede es que otros países son conocidos por diferentes nombres.

¿Qué es la crema?

Para comenzar, vale la pena aclarar que la crema es la grasa obtenida de la leche recién ordeñada. No voy a decirte que es imposible hacerlo en casa, porque si tienes una vaca, es un poco complicado, pero posible. Pero como creo que esto es muy poco práctico, no es un proceso que generalmente se realiza en casa. Además, encontrarlo en los supermercados es común y relativamente económico.

¿Qué es la crema o crema agria?

El producto lácteo alto en grasa obtenido de la leche fresca, con un contenido de grasa de al menos 10%, se conoce como crema. Es un ingrediente, en tonos de blanco, aunque a veces puede tener un cierto tono amarillento.

¿Usado para?

Este ingrediente tiene un gran valor culinario, ya que en la cocina tiene varias aplicaciones, desde hacer postres, mejorar el recubrimiento, hacer galletas o muffins, salsas saladas y dulces, se puede usar como complemento de algunas sopas o cremas y preparar platos salados en general.

¿Cómo se sabe en otros países?

Básicamente hay dos tipos, que son la crema para cocinar y la crema para batir. La diferencia entre los dos es la cantidad de grasa que contienen. Este factor es decisivo al usarlos, ya que tienen diferentes aplicaciones.

Nada para cocinar

Lo que conocemos como crema para cocinar tiene un mínimo de 15% y un máximo de 18% de grasa, por lo que no es adecuado para el ensamblaje. Esto se usa para cocinar y hacer salsas, como la salsa de queso cheddar o la que agregamos al lomo con pimiento verde.

Esta crema se conoce en América Latina como crema agria o crema espesa. Si se encuentra en los Estados Unidos, se comercializa como crema espesa.

Chantilly

La crema batida tiene un mínimo de 35% de grasa, lo que la hace ideal para postres, recetas de tarta de queso, postres sin horno y todas las recetas que requieren crema batida en su preparación. Se usa para hacer crema batida y también con ella puedes hacer otras recetas básicas, como crema agria o crema fresca.

Este otro es conocido en América Latina como crema para ensamblar, crema para batir o crema para ensamblar. Si está en los Estados Unidos, encontrará crema batida espesa.

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