¿Qué es el pimentón? La cocina de lila

Antes de comenzar a explicar qué es el pimentón en España, es importante aclarar que en algunos países latinoamericanos como Colombia y Venezuela, el pimentón es otra cosa. Como los frutos de la planta Capsicum se conocen con ese nombre, lo que son pimientos aquí o en Argentina son pimientos.

¿Qué es el pimentón?

Una explicación muy básica y superficial de lo que es el pimentón, sería decir que es un polvo rojo obtenido al secar y posteriormente moler pimientos rojos (pimientos o pimientos) de diferentes variedades, que podemos usar para curar carnes, para darles más para probar nuestro platos, agregándolos a salsas y papas fritas caseras.

¿Qué es el pimentón con D.P.O

Dos de los D.O.P más importantes en España son el chile de la vera y el chile de Murcia. Aunque las dos variedades son excelentes, tienen algunas diferencias entre ellas. El pimiento vera tiene un inconfundible sabor a secado ahumado, ya que, dada la imposibilidad de secar los pimientos al sol, este proceso se «ahuma» en hogares con roble y leña. Por otro lado, los pimientos murcianos se secan al sol, esto es posible porque en la región de Murcia disfrutan de más de 300 días de sol al año.

Variedades

Además de las diferentes denominaciones de origen del pimentón, existen diferentes variedades de pimentón, cada una recomendada para diferentes usos y tratamientos en la cocina. Estos pueden variar desde aderezar una ensalada, como repollo, pimentón, ajo, hacer una salsa casera, una sopa picante, hacer salchichas caseras, etc.

Puede usarlo en todo tipo de guisos, como lentejas cocidas. Es perfecto para freír y guisos, ya que su sabor es bastante neutro.

El picante es ideal para dar un toque de gracia a nuestras recetas de salsa, para servir como ejemplo una buena salsa valiente.

Esta variedad es un poco menos picante que la anterior, tiene un sabor más equilibrado y es perfecta si queremos darle un toque diferente a cualquier plato, sin que se vuelva demasiado picante.

El uso de pimentón ahumado es el más común en la fabricación de salchichas, como el chorizo ​​o las sobras. También es perfecto para hacer marinados, como marinados de pollo, mejillones, etc. Ideal para agregar un toque ahumado a cualquier plato. Es especialmente delicioso con huevos fritos con ajo o verduras a la parrilla.

Otros nombres

Aunque existen algunas diferencias, especialmente debido a las variedades de pimientos que se usan para hacerlo, en otros países se llama pimentón o pimienta molida. Por lo tanto, si ve una referencia al pimentón en cualquier receta de cocina, puede reemplazarlo con una de estas dos variantes.

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