Pollo agridulce 2020 ✅️ Lila’s Kitchen

Hoy te enseñaré a preparar un delicioso pollo agridulce, una receta adaptada de la cocina cantonesa que siempre encontramos en la carta de cualquier restaurante chino. Está hecho con pollo frito, que cubrimos con una capa muy fina y crujiente, y que se sirve con una deliciosa salsa agridulce.

Existen dos versiones diferentes de este pollo, una que está hecha con verduras y piña, la cual puedes hacer siguiendo mi receta de cerdo agridulce al estilo chino, solo debes reemplazar la pechuga de pollo por cerdo. Y la otra versión es la que muestro hoy. Esto es mucho más rápido y también delicioso.

Es una receta ideal para preparar comida china en casa y acompañarla con otros platos representativos de la cocina cantonesa como el pollo con almendras, pollo con limón o pollo al wok con verduras. Como sugerencia para acompañar este plato, te recomiendo que lo sirvas con arroz frito o arroz chino.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pechuga de pollo
  • 2cm de jengibre fresco (para adobo)
  • 1 diente de ajo (para adobo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (para adobo)
  • 1 huevo tamaño M (para adobo)
  • sal (para adobo)
  • pimienta (para adobo)
  • 8 cucharadas de vinagre de arroz (para la salsa)
  • 3 cucharadas de kétchup (para la salsa)
  • 5 cucharadas de azúcar (para la salsa)
  • una pizca de sal (para la salsa)
  • 1/2 vaso de agua (para la salsa)
  • 1/2 cucharada de maicena (para la salsa)
  • 40 g de harina de trigo blando (para la masa)
  • 40 g de fécula de maíz (para la masa)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • sésamo crudo (opcional)

Cómo hacer pollo agridulce

  1. Para comenzar a hacer pollo agridulce, hacemos la mezcla para el adobo de pollo. Para ello, pelamos y picamos los ajos muy pequeños.
  2. Luego pelamos y cortamos el jengibre.
  3. Seguimos poniendo un huevo, salsa de soja, pimienta al gusto, un poco de sal, ajo picado y jengibre en un bol. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Cortamos el pollo en trozos pequeños.
  5. Ponemos el pollo con la marinada y lo guardamos en el frigorífico mientras preparamos el resto de preparaciones.
  6. Seguimos haciendo la salsa agridulce. Para ello ponemos vinagre, kétchup, azúcar, sal en una sartén y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Cocinamos por 3 minutos.
  7. Mientras tanto, disolvemos la maicena en medio vaso de agua fría.
  8. Pasado el tiempo indicado, ponemos el agua con la maicena en la sartén y colocamos a fuego alto hasta que la mezcla comience a espesar. Cuando esto suceda, retiramos la salsa del fuego y la reservamos.
  9. En un bol grande tamizamos la harina y la maicena. Luego, con ayuda de una cuchara, mezclamos hasta que se integre por completo.
  10. Ahora que pasamos los trozos de pollo por las mezclas de harina, es importante que el pollo esté bien enharinado, para asegurar una masa crujiente y uniforme.
  11. Como tenemos los trozos de pollo bien enharinados, los freímos en mucho aceite caliente. Debemos cocinarlos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se fríen demasiado.
  12. En cuanto estén listas las ponemos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
  13. Finalmente, ponemos la salsa agridulce, el ajo granulado en un wok y lo dejamos hervir. Cuando empiece a hervir agrega los trozos de pollo y revuelve para que queden bien impregnados. Cocine por unos minutos y sirva.
  14. Terminamos nuestro pollo agridulce con un poco de sésamo crudo, aunque esto es completamente opcional.

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