Pimiento rojo dulce | Cocina de Lila

Cómo hacer mermelada de pimiento rojo. Si las típicas mermeladas de frutas son ricas, me gusta mucho más este tipo de mermeladas. Y es que juegan un juego tremendo a la hora de servir carnes, canapés e incluso una simple tostada con queso fresco se convierte en un manjar de los dioses.

Queda un producto final muy rico y es una receta sencilla, sin pretensiones pero siempre sorprendente. Esta gelatina de pimiento pasa como la cebolla caramelizada, y siempre tiene mucho éxito para acompañar carnes a la brasa, especialmente el lomo de cerdo.

Una vez que tengas lista la mermelada de pimiento rojo, podrás conservarla hasta 12 meses sin problemas. Eso sí, hay dos cuestiones importantes: la primera y como siempre a la hora de hacer conservas caseras, es muy importante esterilizar las macetas que vamos a utilizar para el envasado. Si no sabes cómo hacerlo, puedes consultar el post donde explico cómo esterilizar frascos de vidrio. La segunda es que te asegures de hacer la aspiradora correctamente.

Ingredientes

  • 400g de pimiento rojo
  • 200 g de azúcar
  • una pizca de sal
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de sidra de manzana

Elaboración de gelatina de pimiento rojo

  1. Para empezar a hacer gelatina de pimiento rojo, lo primero que haremos será lavar y limpiar el pimiento. Eliminamos todas las semillas y betas blancas.
  2. Luego cortamos el pimiento muy pequeño, asegurándonos de que todos los trozos sean del mismo tamaño.
  3. Luego ponemos uno con el aceite a fuego medio. Cuando el aceite comience a calentarse, agregue la pimienta picada y cocine por tres o cuatro minutos y agregue un poco de sal.
  4. Pasado este tiempo añadimos el azúcar y removemos hasta integrar con los pimientos. Una vez que todo esté completamente integrado, añadimos el vinagre.
  5. Cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que el pimiento cambie de color y el líquido se reduzca. Es importante remover de vez en cuando, especialmente cuando el líquido se evapora.
  6. Una vez que tengamos lista la mermelada de pimiento morrón, podemos triturarla o dejarla así. Personalmente me gusta más, pero ya digo que es cuestión de gustos.
  7. Finalmente, lo empacaremos en un biberón previamente esterilizado. Si quieres conservarlo por más tiempo, tapa el tarro de mermelada y colócalo en el baño María durante 30 minutos. Así podemos conservarlo hasta por un año y disfrutar de una deliciosa gelatina de pimienta durante mucho más tiempo.

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