Milanese Napolitano | La cocina de lila

Milanese a la Napolitan es un plato típico argentino, pero también se consume ampliamente en Uruguay, Bolivia y Paraguay. Aunque generalmente los milaneses napolitanos están hechos con carne, los que traigo hoy están hechos con lomo de cerdo, ya que en casa somos más carnes blancas, también se pueden hacer con pollo o pavo. El punto es adaptar las recetas a nuestros gustos y costumbres y no al revés.

Cómo hacer milaneses napolitanos

Probablemente piense que llevan el nombre de la ciudad de Nápoles (Italia), pero en realidad se les llama milaneses a los napolitanos, no porque este sea el lugar de origen, sino por el restaurante en el que se criaron. Este era el restaurante Nápoli de Jorge La Grotta. De la cocina de este establecimiento llegó el primero de muchos milaneses a Nápoles, como lo llamaron al principio. Esto se creó como una alternativa diferente y mucho más impresionante a los panes empanados empanados tradicionales, ya que están terminados en el horno con salsa de tomate, queso y, si lo desea, puede agregar unas rebanadas de jamón cocido. Y la verdad es que son la fusión perfecta entre un filete empanado y una pizza. Si aún no lo has probado, ¡no sé qué estás esperando!

Ingredientes para 4 personas.

  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 1 huevo tamaño M
  • 1 cucharada de leche
  • pan rallado
  • harina
  • cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • sal
  • chile
  • queso Mozzarella
  • salsa de tomate
  • aceite para freír

Cómo hacer milaneses napolitanos

  1. Comenzamos a elaborar los milaneses napolitanos que transforman la carne. Puede hacerlo con un respaldo o, como en mi caso, con una mano de mortero.
  2. Continuamos sazonando los filetes de solomillo con sal, cebolla en polvo y pimienta negra recién molida.
  3. Batimos el huevo con la leche y un poco de sal.
  4. Ponemos las migas de pan en un plato y agregamos el ajo granulado. Luego mezclamos hasta que se integre.
  5. Luego pasamos la carne por harina, huevo batido y pan rallado.
  6. Ahora ponemos el aceite a calentar en una sartén. Cuando hace calor, pero sin fumar, freiremos los milaneses por ambos lados hasta que estén dorados.
  7. Cuando los tenemos fritos, los ponemos en un plato con papel de cocina y luego en una bandeja adecuada para el horno.
  8. Los cubrimos con salsa de tomate y luego agregamos la mozzarella.
  9. Terminamos gratinar con el horno a 200ºC durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
  10. En el momento en que los saquemos del horno, rocíelos con un poco de orégano seco, de esta forma evitaremos que se queme.
  11. ¡Servimos a nuestros milaneses napolitanos acompañados de unas buenas papas fritas caseras y disfrutamos!

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