Lasaña de calabacín y champiñones para el almuerzo.

El calabacín es un alimento ideal para incluir en diferentes preparaciones, ya que contiene varias propiedades que ayudan a mantener la salud, destacándose por el potasio, las vitaminas B, las fibras y los antioxidantes. El consumo de calabacines con más frecuencia que los carbohidratos procesados, como la pasta, promueve la pérdida de peso, tiene pocas calorías y promueve la saciedad. Incluso puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

Algunas opciones para incrementar el consumo de este alimento además de la receta de lasaña que verás a continuación son las ensaladas, a la plancha, en forma de pasta, rellenas y horneadas, en pizzas, tacos, postres, brochetas, tortas, tortillas, panqueques y salsas. Como ves, su versatilidad hace que tengas la posibilidad de disfrutar de diversas recetas para todos los gustos y ocasiones.

Receta

Créditos: @cleanfoodcrush

Como ya mencionamos, la alimentación saludable no debe ser aburrida, existen miles de opciones que pueden reemplazar algunos productos que no son tan beneficiosos para que puedas disfrutar de un plato sin culpas. Por ejemplo, en esta opción, el calabacín es un buen sustituto de la pasta tradicional, rinde 4 porciones, además de todas las propiedades saludables que aporta esta verdura.

Ingredientes

  • 4 calabacines grandes, cortados en rodajas finas (puedes usar una mandolina)
  • 8 onzas de champiñones frescos picados
  • 16 onzas de salsa marinara de alta calidad
  • 1 cebolla amarilla dulce, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/3 taza de ricotta
  • Un huevo
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • Sal marina y pimienta molida fresca (al gusto)

Preparación

  • Primer paso: Precaliente el horno a 375 ° F, luego cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Ahora coloque las tiras de calabacín en una tabla de cortar y espolvoree con sal marina, pimienta y unte ligeramente con una cucharada de aceite de oliva.
  • Segundo paso: Luego, hornea las tiras de 10 a 12 minutos hasta que estén ligeramente suaves y fáciles de enrollar, mientras dejas enfriar, agrega el aceite restante y el ajo picado a la sartén a fuego medio-alto, dejando cocinar por 1 minuto.
  • Tercer paso: Agregue la cebolla, los champiñones y el condimento italiano y cocine de 4 a 5 minutos. Pasado un tiempo agrega 3/4 de la salsa marinara, cocina a fuego lento durante 4 minutos o hasta que notes que se reduce un poco.
  • Cuarto paso: En un bol agrega el queso ricotta, el parmesano, el huevo, una pizca de sal marina, pimienta, perejil picado y revuelve. Ahora, en una sartén de hierro fundido o sartén para el horno, esparce el resto de la salsa marinada en el fondo.
  • Quinto paso: Coloque una rodaja de calabacín en una tabla de cortar y esparza 2 cucharadas de la mezcla de ricotta y 1 cucharada de salsa de champiñones. Enróllalo con cuidado, llévalo a la bandeja de horno y repite el mismo procedimiento con el resto de ingredientes.
  • Paso seis: Vierta encima el resto de la salsa de champiñones, espolvoree con mozzarella rallada y hornee de 15 a 20 minutos. Finalmente servir y, si lo desea, acompañar con una porción de ensalada fresca.

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