Folletos de filet mignon rellenos 2021 ✅️

Los Rollos de Solomillo Rellenos de Jamón y Queso son una de esas recetas fáciles con las que sabes que el éxito está asegurado. Es un clásico que ha sobrevivido generaciones por su exterior crujiente irresistible y ese interior lleno de suculentos quesos fundidos que adoran tanto a niños como a adultos.

Estos solomillos rellenos son muy parecidos al famoso cordón de cerdo azul, ya que su preparación y relleno son muy parecidos. Básicamente, ambas preparaciones son filetes de lomo de cerdo rellenos de jamón y queso, aunque en el caso de los lomos podemos encontrar diferentes versiones de rellenos tan diversos como sobras, pimientos del piquillo, cebollas caramelizadas o distintos tipos de quesos.

El secreto de esta receta es no exagerar la carne para que quede tierna y jugosa, solo cocínala lo justo para que tengamos un exterior crujiente, así como un marrón dorado y un queso fundido irresistible por dentro. Por lo tanto, al cocinar las espinas, el aceite no debe estar demasiado caliente.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de lomo de cerdo (recortados en el libro)
  • mostaza (opcional)
  • 4 rebanadas de queso gouda
  • 2 huevos talla M
  • 4 lonchas de jamón
  • pan rallado
  • cebolla en polvo
  • sal
  • chile

Cómo hacer libros de lomo

  1. Para empezar a preparar los rollitos de lomo, sazonamos la carne al gusto fuera de los filetes y añadimos un poco de cebolla en polvo.
  2. Luego los abrimos y con ayuda de un pincel de cocina pintamos el interior con mostaza. Aunque esto es opcional. Recomiendo añadirlo, porque le dará un toque diferente e interesante a los filetes rellenos.
  3. Seguimos agregando el relleno, para eso ponemos una loncha de jamón (mediana en caso de que sean muy grandes), agregamos otra loncha de queso y cerramos el filete por la mitad.
  4. A continuación, pasamos los rollitos de lomo rellenos de huevo batido y luego con pan rallado, asegurando un empanado firme y uniforme para que no se salga el queso al freír los filetes empanizados.
  5. En una sartén ponemos suficiente aceite para freír y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, sofreír el lomo de cerdo por ambos lados hasta que se doren.
  6. Una vez tenemos los libros de lomo, los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Y ahora podemos servir nuestros Rollos de Solomillo Rellenos de Queso y Jamón. Podemos acompañarlos con unas patatas fritas, un puré o una ensalada y tenemos listo un plato sabroso y muy completo.

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