Ensalada de coliflor y garbanzos

En esta ocasión te recomendamos una deliciosa ensalada a base de coliflor y garbanzos para incluir en tu dieta, ya que se considera una opción saludable gracias al aporte de vitaminas, fibras y minerales que benefician a tu organismo. Su preparación, como en la mayoría de ensaladas, es muy sencilla, solo cuece la coliflor, mezcla con el resto de ingredientes y listo, solo sazona, revuelve y sirve. El aderezo para esta ensalada también es muy sencillo, para ello añadimos aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y limón.

Propiedades nutricionales de sus ingredientes

Tanto la coliflor como los garbanzos son alimentos que aportan al organismo una variedad de nutrientes, por lo que deben incluirse en la dieta habitual a través de diferentes preparaciones, como te enseñamos en la receta que veremos más adelante. Por ahora queremos destacar algunas de sus propiedades para que te sientas motivado a la hora de incrementar tu consumo.

Por ejemplo, los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal, su contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y reduce la posibilidad de enfermedades intestinales. También promueve la saciedad, reduce el colesterol malo y protege contra las enfermedades cardiovasculares, entre otros beneficios. Sin dejar de lado su versatilidad, combina bien con varios ingredientes.

Aunque la coliflor es rica en agua y baja en calorías, unas 25 por taza, ayuda a mantener un peso saludable. No solo se puede comer en ensaladas, es ideal para sustituir alimentos como el arroz y la harina. También aporta fibra para la salud digestiva, es una buena fuente de antioxidantes que protegen las células de la inflamación y los radicales libres.

Receta

Créditos: @cocinandoycompartiendo

Como ya se mencionó, esta es una opción de ensalada fácil y saludable gracias a sus excelentes propiedades nutricionales. Además de complementarse con una sencilla salsa de limón que le da un sabor único. Los ingredientes incluidos son básicos y estarán listos en 20 minutos, así que ¿por qué no probarlos? Recuerda que una buena alimentación es clave para el buen funcionamiento de tu organismo.

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 coliflor mediana
  • Ralladura de medio limón
  • Jugo de un limon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla en escabeche o en escabeche (opcional), también puede reemplazarla con cebolla morada
  • Cilantro fresco, finamente picado (al gusto)
  • Perejil picado (al gusto)
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

  • Primer paso: Debes lavarlo bien y separar la coliflor en floretes, luego cocinar en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Cuando la coliflor esté lista, colóquela en una ensaladera escurrida.
  • Segundo paso: Agrega los garbanzos cocidos, el cilantro, el perejil, la cebolla enlatada si decides usarla, o el morado. Ahora sazone con aceite de oliva, pimiento rojo, jugo y ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
  • Tercer paso: Finalmente, revuelva para combinar todos los ingredientes, cubra el recipiente con toallas de papel transparentes y refrigere por 10 minutos antes de servir.

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