Cupcakes veganos de chocolate y arándanos

Un cupcake es ese postre ideal para calmar tus antojos de dulces y no necesariamente tienes que sentirte culpable por ello o rechazar la idea de incluir ese tipo de preparación en tu dieta. Si utilizas los ingredientes adecuados podrás consumirlos con más frecuencia, su fácil preparación y delicioso sabor los hacen perfectos para fiestas de cumpleaños, reuniones con amigos o un fin de semana en familia.

Es una opción totalmente vegana y sin ingredientes extraños que se suelen utilizar en este tipo de recetas, como el huevo de linaza. Tanto el sabor de la nata como de la masa sigue siendo agradable respecto a la versión tradicional y su consistencia húmeda hará que te encanten, sin importar el tipo de dieta que practiques.

Receta

Créditos: @veganofholly

Para esta receta fácil de cupcakes de chocolate sin huevos ni lácteos, solo necesitas alrededor de una hora. Rinde 12 porciones y tiene 237 calorías. Su consistencia es esponjosa y su delicioso sabor, como ya mencionamos, es ideal para cualquier tipo de persona, ya que es una receta vegana.

Ingredientes

  • 1/3 taza (100 g) de crema para untar sin leche
  • 2/3 taza (240 ml) de leche de soja
  • 1/2 taza (140 g) de azúcar refinada
  • 1/2 taza (50 g) de cacao en polvo
  • 1,1 / 4 taza (250 g) de harina multiusos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para ganache

  • 1/2 taza (75 ml) de leche de coco enlatada
  • 1,5 onzas (850 g) de chocolate amargo, picado

Preparación

  • Paso 1: Para preparar la ganache, calienta la leche de coco a fuego medio-bajo hasta que veas pequeñas burbujas en los bordes. Retirar del fuego, agregar el chocolate amargo picado, mezclar y refrigerar durante la noche o en el congelador por 1 hora.
  • Paso 2: Precaliente el horno a 180 ° C y forre los moldes para muffins, luego mezcle la pasta para untar, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol grande. En un recipiente aparte, combine la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Paso 3: Ahora alterna la adición de los ingredientes secos con la leche de soja sobre la mezcla en el tazón grande, revolviendo después de cada adición. Agrega el jugo de limón y a medida que reacciona con el bicarbonato de sodio la mezcla aumentará de volumen, revuelve suavemente y divide la masa en las formas.
  • Paso 4: Hornee de 15 a 20 minutos y luego inserte un palillo de dientes que debe salir limpio para asegurarse de que los cupcakes estén listos. Deje enfriar en la lata durante unos minutos y luego transfiera a la rejilla para terminar de enfriar.
  • Paso 5: Por último, poner la ganache en una manga pastelera y decorar en espiral desde el exterior. Espolvorea con granos de cacao o decora con alguna fruta como se muestra en la imagen, según tu gusto.

recomendaciones

Puedes guardar los cupcakes en un recipiente hermético para poder disfrutarlos hasta por 3 días. También puedes agregar gotas de chocolate amargo a la masa y así intensificar el sabor del chocolate si eres un amante de este ingrediente.

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