Cómo hacer pasta de ajo y jengibre 2020 ✅️

La pasta de ajo y jengibre forma parte de muchas recetas asiáticas, esta pasta se utiliza principalmente en platos de comida tailandesa y en muchas recetas de comida india. Se utiliza para diferentes preparaciones como salsas, salteados, salteados, caldos e incluso para infusiones. Es una masa de sabor intenso que aporta un inconfundible toque asiático distintivo a nuestros platos.

Antiguamente, esta pasta se elaboraba a partir de la trituración de dientes de ajo y jengibre en un mortero denominado “Sheel Pata”, que constaba de dos piezas: una piedra lisa (la base) y otra piedra cilíndrica. Este mortero se utilizó para moler especias. Pero hoy en día la pasta de ajo y jengibre se hace en el procesador de alimentos, ya que se prepara de forma más rápida y sencilla.

Con las cantidades indicadas se obtienen aproximadamente 150g de pasta de jengibre, pero si necesitas más o menos, solo debes tener en cuenta que las cantidades de ambos ingredientes (ajo y jengibre) deben ser iguales al cincuenta%. Partiendo de esta base, podemos preparar la cantidad que queramos en cada momento.

Esta preparación se puede utilizar en varias recetas, algunos ejemplos muy interesantes de esto son: pollo al curry y curry en general, sopa agria picante o ramen casero, pollo tikka masala o pollo korma. Pero estas son solo algunas sugerencias de las muchas preparaciones en las que podemos utilizarlo, ya que el que quiera darle un toque asiático se puede añadir a cualquier receta.

Ingredientes para 150g de pasta

  • 70g de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 70g de raíz de jengibre pelada

Cómo hacer pasta de ajo y jengibre

  1. Empezamos pelando los dientes de ajo.
  2. A continuación, pelamos el jengibre (lo mejor es con una cucharadita, para que no descartemos nada más que lo esencial) y picamos.
  3. Seguimos poniendo el ajo y el jengibre en la procesadora, luego amasamos hasta que estén picados ambos ingredientes, en ese momento agregamos dos cucharadas de aceite y seguimos machacando hasta obtener una pasta.
  4. Pasamos la pasta de ajo y jengibre en el tarro de cristal o en las cubiteras y la tenemos lista para usar.

Cómo debe mantenerse

  • Esta pasta de ajo y jengibre se puede conservar de varias formas. Uno de los más utilizados es en botella de vidrio previamente esterilizada. Si optamos por este tipo de conservación, conviene conservarlo en la nevera y no más de dos meses.
  • Otra forma de conservarlo es congelarlo. Para ello, una vez hecho, tenemos que distribuirlo en una cubitera, por lo que al usarlo solo tenemos que sacar el cubito de hielo que necesitemos. Congelado puede durar hasta 6 meses.

Cualquiera de las dos opciones de conservación es buena, pero debe considerar la cantidad de pasta de ajo y jengibre, según el método que se utilice. Si opta por almacenarlo fresco, es mejor no hacer más de la cantidad indicada. SI, por el contrario, se congela, puedes duplicar las cantidades, pero recordando siempre que esta preparación se usa en pequeñas porciones.

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