Cómo hacer Panko casero 2020 ✅️ Lila’s Kitchen

Hoy te explicaré cómo hacer panko en casa. De forma muy sencilla y con un solo ingrediente (muy común en todas las despensas) puedes hacerlo tú mismo. Verás que es una preparación muy sencilla. Con él conseguiremos grandes resultados en nuestra pasta, ya que quedarán mucho más crujientes.

Panko (パ ン 粉) es un tipo de pan rallado japonés. Se utiliza en panes en países asiáticos como Corea, China, Vietnam, Tailandia y principalmente en Japón, es muy conocido en Occidente gracias al famoso plato japonés Tonkatsu o el conocido korokke (croquetas japonesas).

Contrariamente a la creencia popular, el panko no se elabora con pan, sino con el tratamiento de un tipo especial de harina de trigo. Esta harina se somete a un proceso industrial de extrusión y tamizado.

Por ser un producto que mejora enormemente todo tipo de masas, podemos utilizarlo en todas las preparaciones en las que tradicionalmente utilizamos pan rallado. Por ejemplo: recetas de croquetas, recetas de pollo frito, etc …

Ingredientes para 50g de Panko

  • pan de molde (4 rebanadas)

Como hacer eso

  1. Si el pan de molde tiene costra, retírelo. Panko se hace solo con pan rallado.
  2. Luego tenemos que amasar los granos, para ello podemos hacerlo con un robot de cocina (imperfecto pero más rápido y más fácil) en el que es muy importante no rociar el pan ni cortar el pan con tijeras en tiras alargadas (con un muy similar al panko original).
  3. Después de triturarlo / picarlo, lo esparcimos en una bandeja de horno para secarlo.
  4. Luego, con el horno precalentado a 50ºC durante 15 minutos, introduciremos la bandeja panko y secaremos a 60ºC durante otros 15 minutos.
  5. Pasado este tiempo, retiraremos la bandeja. Revolvemos un poco el pan y lo volvemos a extender para volver al horno otros 15 minutos.

Como mantener

Para que nuestro panko casero dure más tiempo en óptimas condiciones, debemos envasarlo en un recipiente con cierre hermético. Es muy importante que esté frío antes de guardarlo, de lo contrario se mojará y se echará a perder fácilmente.

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