Cómo abrir ostras 2020 ✅️

Aprenda a abrir ostras o ostras correctamente. Las ostras, pescados y mariscos suelen reservarse para fechas y ocasiones especiales, una de las fechas que solemos perder en nuestras mesas es en Navidad. Eso sí, hay que tener en cuenta que se trata de productos que necesitan una cocción muy corta y, en otras ocasiones, como las ostras, se comen crudos. Quizás la Navidad no sea la época en la que podamos comprarlos al mejor precio, ya que suele subir mucho, por lo que es recomendable no renunciar al lujo del resto del año, cuando el precio es más asequible.

Aprende a abrir las ostras y a comerlas sin complicaciones, eso sí, es fundamental usar un poco de fuerza y ​​mucha habilidad, porque al consumirse vivas, ofrecen cierta resistencia a la hora de abrirlas. Antes de empezar a abrir ostras debemos tener en cuenta que no todos los cuchillos funcionan, lo mejor es usar un cuchillo para ostras con mucho cuidado. Recuerde que la herramienta incorrecta puede causar estragos, no solo en las ostras, sino también en nuestras manos.

Si nunca los has probado, debes tener en cuenta que tienen un sabor intenso a mar, además, su textura es viscosa y puede que no sea apta para todos los gustos. En general, las ostras se comen simplemente agregando un poco de jugo de limón al abrirlas y justo antes de comerlas, pero esta no es la única forma en que se pueden comer, si el hecho de comerlas crudas crea algo. de rechazo, puedes hacerlos a la plancha unos segundos o abrirlos al vapor con vino como hacemos con los mejillones al vapor con albariño.

Si te ha gustado este truco de cocina, seguro que te encantará saber cómo cocinar bien los camarones, cómo preparar unos deliciosos y sencillos berberechos al vapor o cómo hacer un marisco a la plancha a la perfección. Todas son opciones muy sencillas y perfectas para fechas y ocasiones especiales.

Aprenda a abrir ostras

  1. Lo primero que hay que tener en cuenta es que hay que sujetar bien las ostras para no lastimarnos. Debes tener mucho cuidado al hacer esto, sobre todo si es la primera vez. La fuerza ejercida sobre el cuchillo nunca debe ir hacia la mano que sostiene la ostra.
  2. A continuación, imagina que la ostra es un reloj, colocamos el cuchillo para ostras entre las 2 y las 3 en punto y lo insertamos exactamente donde se unen las dos válvulas (concha).
  3. Una vez ha entrado el cuchillo con el abridor de ostras lo moveremos de arriba hacia abajo, lo haremos lentamente para perforar el músculo de la ostra, de esta forma se abrirá sin mucho esfuerzo.
  4. Una vez abierta, separamos la cáscara haciendo una pequeña palanca con el cuchillo.
  5. Cortamos el músculo de las dos valvas para que la ostra quede suelta, para que podamos comerla directamente sobre la concha.
  6. Es importante hacer esto con cuidado para no derramar el agua dentro.

Cómo servir ostras o ostras

  • Debemos abrirlos justo antes de servirlos, aunque es menos recomendable que se puedan abrir unas horas como máximo. No se recomienda antes, porque si no corremos el riesgo de que se sequen y no se pongan jugosos al comerlos.
  • Sobre un plato o fuente colocamos una base de hielo picado y sobre este colocamos las ostras. Sírvelos con trozos de limón para que cada comensal pueda exprimirlos al comerlos y es él quien elige la cantidad de limón que quiere poner en las ostras.

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