¿Cometes este error al cocinar ajo?

El ajo no es sólo un alimento. Es considerada por los médicos tradicionales como una medicina. La investigación moderna confirma lo que ya se sabía: el ajo es un arma poderosa para luchar contra las enfermedades.

Hipócrates, el padre de la medicina, prescribió ajo muy a menudo. Se lo dio a los primeros atletas Olímpicos de la antigua Grecia, para mejorar su rendimiento. El ajo ha sido encontrado en las pirámides de Egipto; es citado en la Biblia, en la Torá, en el Corán.

Este alimento que encontramos fácilmente en todas partes tiene un poder extraordinario sobre la salud.

La investigación moderna confirma lo que los curanderos antiguos y los herbolarios ya sabían: el ajo es un arma poderosa para combatir enfermedades. En 1999, un estudio de Serge Ankri y David Mirelman del Instituto Weizmann de Ciencia muestra que un compuesto llamado alicina contenido en el ajo tiene propiedades antimicrobianas, antivirales y antiparasitarias. También se ha demostrado que el ajo puede luchar contra algunos superbacterias resistentes a los antibióticos.

Para aprovechar el ajo, uno debe saber algo esencial: la alicina, para ser poderosa, necesita una enzima llamada alinasa. Cuando se corta el ajo, las paredes celulares se rompen y la alicina se alimenta de alinasa, por lo que se vuelve muy poderoso y muestra ese poder que conocemos del ajo.

Error a evitar: si quieres aprovechar los beneficios del ajo, no lo Tires en la sartén. El calor neutraliza los beneficios de la alicina para la salud.

En 2001, un estudio realizado por K. Song y J. A. Milner, de la Universidad estatal de Pennsylvania, demuestra que la cocción de ajo en la sartén, la sartén o en el Microondas destruye el poder de la alicina.

Para beneficiarse de las propiedades curativas del ajo, los científicos sugieren, debe dejar que los dientes de ajo descan PUR durante 10 minutos después de picarlos, para que la alicina se alimente con la alinasa. Consumir ajo crudo en ensalada y añadir la vinagreta. Hay muchas recetas que puedes hacer para aprovechar los poderes curativos del ajo, sin calentarlo.

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