Budín de almidón de maíz | La cocina de lila

Cómo hacer budín de maicena o budín de papel rojo. Esta es una receta tradicional mexicana que, si no sabes, te invito a probarla. Es un budín que no necesita horno y que podemos preparar con muy pocos ingredientes. En poco más de 10 minutos, preparamos una deliciosa crema casera que toda la familia disfrutará. Una manera simple y rápida de cuidar un delicioso dulce casero.

Como puede ver, elegí hacer budín pequeño, porque esta forma es más cómoda para nosotros cuando la servimos. Pero si, en lugar de hacer que tu papel rojo se flanquee en franelas individuales, eliges un flanger grande, será igual de bueno.

Uno de los factores más importantes a considerar al hacer estas cremas de almidón de maíz es el caramelo. Puedes usar lo que venden en el empaque o hacer tu propio caramelo líquido casero. Para mí, el caramelo es crucial en esta receta, por lo que es muy importante que, si el caramelo que va a utilizar sea industrial, deba ser de buena calidad. Dicho esto, vamos con la receta de pudín de maicena.

Ingredientes para 12 flanes.

  • 1l de leche
  • 125 g de azúcar blanco
  • 80 g de almidón de maíz
  • Cáscara de limón (solo parte amarilla)
  • canela en rama
  • un poco de tinte amarillo
  • 2 yemas de huevo talla M
  • dulces de molde

Preparación de cremas de almidón de maíz.

  1. Para comenzar a hacer el pudín de papel rojo, agregaremos la maicena con un vaso de leche y reservaremos el litro indicado. Luego mezclamos hasta que los dos ingredientes estén completamente integrados.
  2. Luego vencimos a las dos gemas.
  3. En una sartén, ponemos el resto de la leche y agregamos la canela y la cáscara de limón. Calentamos la leche hasta que hierva. En ese momento, eliminamos la canela y la piel de cítricos.
  4. Ahora agregamos azúcar y algo de colorante alimentario. Eliminamos para integrar. Luego agregamos la mezcla reservada de leche y almidón de maíz. Agitamos constantemente hasta que espese; En este momento, agregamos las yemas de huevo batidas y continuamos revolviendo la mezcla hasta que espese. Luego lo sacamos del fuego.
  5. Ahora ponemos el caramelo en las flaneras.
  6. Luego vierta la mezcla de pudín de maicena. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 8 horas, mucho mejor durante la noche.
  7. Después de ese período, solo necesitamos desmoldar y servir. Y ya podemos disfrutar de un delicioso y sencillo budín de maicena.
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