Aprenda a hacer y usar queso vegano con pocos ingredientes.

Hacer tu propio queso vegano es una forma fácil de obtener un producto más sabroso y económico. La mayoría de sus ingredientes se pueden adquirir fácilmente en tiendas naturistas o online, siempre que respetes las cantidades indicadas para que el resultado sea el esperado. También puede decidir si quiere un queso firme para cortar en rodajas o un queso más suave que se derrita y se estire cuando se calienta. La versión firme se come mejor sola o con galletas saladas, mientras que la otra se puede usar para queso derretido en pizza, para untar en sándwiches de queso a la parrilla o quesadillas. La diferencia entre estos dos tipos es la adición de almidón de tapioca y la reducción de agar agar. Por eso en esta ocasión presentamos varias opciones.

Receta de queso vegano

Esta es una forma de hacer un queso vegano básico con leche de coco que rinde unas 8 porciones, de la misma forma que te mostramos cómo preparar la versión derretida para acompañar una variedad de platos. En general es sencillo de preparar, tiene pocos ingredientes y valdrá cada minuto invertido, ya que su sabor supera a muchos de los que se encuentran en el mercado.

La leche de coco se usa para obtener una textura un poco más cremosa, aunque puede elegir otra leche no láctea, incluso la crema de coco funciona bien. También se agrega agua para la cantidad adecuada de humedad, levadura nutricional que le da un sabor a queso, agar agar que es un polvo para reafirmar el queso y almidón de tapioca para hacer que el queso se estire en la variación de queso derretido. Entre otros elementos básicos de cocina, como los siguientes.

Ingredientes

  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de agar agar en polvo
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1,1 / 4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Preparación

  • Prepara las formas con spray de cocina o frotándolas para que no se peguen, la receta puede hacer alrededor de 2 tazas de queso. Ahora vierta la lata de leche en una sartén, agregue 1/2 taza de agua caliente a la lata para derretir toda la leche restante en el recipiente, luego agregue el agua a la sartén.
  • Agregue los demás ingredientes que son agar agar, jugo de limón, ajo en polvo, levadura y sal. Revuelva con un batidor de varillas y lleve a fuego medio, sin dejar de remover hasta que hierva, baje el fuego y revuelva por 6 minutos para que quede muy homogéneo. Es decir, se debe hervir durante 6 minutos, para que el agar agar se active y cuaje correctamente.
  • Vierta esta mezcla en las formas de queso preparadas inmediatamente, déjela reposar por 15 minutos a temperatura ambiente, luego cubra y transfiera al refrigerador por al menos 2 horas para que quede firme.

Para la versión derretirlo

  • Debes agregar todos los ingredientes a la sartén, pero esta vez solo usarás 1/4 taza de agua en lugar de 1/2 taza, también agregarás solo 4 cucharaditas de agar agar y no 2 cucharadas como en la receta original . Calienta esta mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir, baja el fuego y deja por 5 minutos, revolviendo constantemente.
  • Agregue 2 cucharadas más una cucharadita de almidón de tapioca, que es aproximadamente 7 cucharaditas, a 1/4 taza de agua fría y revuelva hasta que se disuelva. Vierta esta mezcla en el agua hirviendo, revolviendo con un batidor, y cocine por 1 minuto más para que el queso quede espeso y elástico. Agrega la mezcla a un recipiente de vidrio y refrigera sin tapa por al menos 3 horas antes de disfrutarla. Esto ablandará el queso para que se derrita y se estire cuando esté caliente, ya que no es tan bueno para cortar en rodajas cuando está frío.

recomendaciones

Es importante que revuelvas la mezcla con frecuencia, por lo que no debes salir del lugar mientras cocinas, trata de medir los ingredientes con cuidado, ya que alguna variación puede alterar mucho la textura final de tu queso. Use un molde de vidrio o cerámica, así como una pequeña cantidad de aerosol, también puede almacenar su queso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 3 meses. Si tu queso es demasiado blando o gelatinoso, puede ser que el agar agar no sea lo suficientemente fuerte, para eso puedes agregar un poco más de agua y agar agar para derretir nuevamente y hervir por 6 minutos. Si no funciona, debe cambiarlo.

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