7 recetas vegetarianas ricas en proteínas

Como se ha dicho repetidamente, una dieta equilibrada es la base para mantener el cuerpo en óptimas condiciones. Sin embargo, hay varios estilos de alimentación en los que se evita un grupo de alimentos en particular, pero que pueden ser reemplazados por otros para proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios.

En el caso de la comida vegetariana, puede hacer deliciosas recetas ricas en proteínas siempre que elija los alimentos correctos. Veamos a continuación 7 ideas para disfrutar de un plato rico y nutritivo en un estilo vegetariano.

1-Calabacín relleno de tofu y champiñones

Este tipo de receta contiene tofu, un ingrediente a base de plantas, conocido por su considerable ingesta de proteínas, aproximadamente 10 g por porción de 100 g.

Necesitas: 2 calabacines grandes, 100 gramos de champiñones, 1 cebolla, 100 gramos de tofu, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 pizca de pimienta, 1/2 cucharadita de sal.

preparación: Corte el calabacín, retire la pulpa y hornee durante 25 minutos a 200 ° C. Por otro lado, corte la cebolla picada en una sartén con aceite y agregue los champiñones, la pulpa de calabacín y el tofu previamente mezclado con salsa de soja. . Finalmente, llena los calabacines y regresa al horno por otros 5 minutos.

2-Ensalada de quinua y almendras

La quinua es un alimento con un buen porcentaje de proteínas, así como almendras, que también proporcionan fibras y grasas saludables al cuerpo.

Necesitas: 1 taza de hojas de quinua, rúcula y lechuga de cordero, zanahorias ralladas, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, cilantro, 1/2 taza de almendras, sal.

preparación: Deje las almendras en remojo la noche anterior y agregue la rúcula, la lechuga de cordero, las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro picado con las almendras partidas a lo largo en una ensaladera. Finalmente, agregue la quinua cocida, mezcle y sazone al gusto.

3-crema de frijoles y calabaza

Es una receta ligera y fácil de preparar, por lo que se puede consumir en el almuerzo y la cena, sirviendo hasta 4 personas.

Necesitas: 500 g de frijoles blancos, 250 g de calabaza, 1 papa, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite, 1.2 litros de caldo de verduras, sal, pimienta. Cortar el pan y el perejil picado en cubitos para servir.

preparación: En una sartén con aceite, saltee la cebolla y luego agregue los frijoles horneados con las papas y la calabaza previamente pelada y picada. Incorpore el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que todo esté tierno. Aplastar en una licuadora y sazonar al gusto

Tacos de garbanzos y espinacas

Es una nueva forma de probar esta comida típica de una manera saludable, con ingredientes básicos y fáciles de preparar para disfrutar en compañía de toda la familia.

Necesitas: 1/4tazaAgua, 3dientesAjo, 250g de eEspinacas, 1/8tazaCaldo de legumbres, 1una lata de garbanzo, 1Aguacate, 1tazaTomate cereza, 9 9Tortillas de maiz

preparación: Caliente la sartén y dore el ajo picado, agregue las espinacas, el caldo de verduras y cocine durante 3 a 4 minutos. Después del tiempo, vierta los garbanzos escurridos, revuelva bien y cocine por otro minuto para asegurarse de que estén calientes, sazone con sal y pimienta y sirva en tortillas de maíz calientes con tomates picados, rodajas de aguacate, salsa y semillas.

Picadura de 5 lentejas

Es un plato muy tradicional y simple que no contiene carne, pero es una buena fuente de proteína vegetal.

Necesitas: 1/2 libra de lentejas, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 chile chipotle marinado, 3 tomates, 1 zanahoria, 1 papa, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 / 4 cucharaditas de orégano molido, 3 tazas de caldo de verduras, aceite.

preparación: Cocina las lentejas con la hoja de laurel y la cebolla hasta que estén tiernas. Por otro lado, coloca la cebolla durante 3 minutos en una sartén caliente con aceite, agrega el ajo y cocina por otros 3 minutos.

Luego agregue las lentejas escurridas con una mezcla de tomate y pimiento previamente triturado en una licuadora, deje hasta que el puré de tomate comience a cambiar de color. Vierta las 3 tazas de caldo, la zanahoria, la papa, el comino, el orégano y la temporada y, finalmente, hierva; Cuando esto sucede, reduzca el fuego y cocine por 20 min.

Tortilla de 6 papas

Es una opción diferente para comer de manera saludable y obtener la energía que necesita durante el día.

Necesitas: 400 g de patata, 150 g de cebolla, 70 g de harina de garbanzos, 180 ml de agua, aceite de oliva, sal.

preparación:Fríe las papas en rodajas finas y la cebolla en juliana a fuego lento durante 30 minutos, manteniendo la sartén tapada y revolviendo ocasionalmente. Por otro lado, mezcla el agua con la harina de garbanzos y bate hasta que no se formen grumos. Cuando las papas y las cebollas estén listas, drene el exceso de aceite y agréguelo a la mezcla de harina de garbanzos, sazone y cuele durante cinco minutos por cada lado.

Albóndigas de 7 guisantes

Incluir guisantes es otra opción para obtener proteínas de origen vegetal. Pero para completar, deben mezclarse con cereales, por ejemplo, un plato de arroz.

Necesitas: 500 g de guisantes, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 3 huevos, harina, aceite, sal y pimienta

preparación: Escalde los guisantes en agua hirviendo y enjuáguelos con agua fría. Luego agréguelos a la licuadora en compañía de cebollas, ajo picado y sazone con sal y pimienta. Finalmente, agregue los huevos uno por uno a la mezcla, luego la harina hasta que la masa se espese para formar las albóndigas y fría en aceite.

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