5 recetas ligeras con edamame

A continuación, veremos algunas recetas saludables y deliciosas que usan edamame como elemento base, pero primero veremos qué es este producto, cuál es su contenido nutricional y las diferentes formas de cocinarlo para agregar variedad a nuestro menú semanal.

¿Qué es edamame y cuántas calorías tiene?

El edamame es una preparación culinaria, en la que las vainas de soja aún son inmaduras y se hierven en agua salada. Es originaria de China, aunque también se usa con frecuencia en Japón, Taiwán y Corea como una entrada típica a los restaurantes en estos lugares.

Se considera un alimento saludable, ya que no contiene gluten ni colesterol. Del mismo modo, es una buena fuente de hierro, fibra, calcio, magnesio, proteínas de origen vegetal y alrededor de 122 calorías por cada 100 gramos.

Sus propiedades promueven el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, reduciendo los niveles de colesterol malo. Aumente la fertilidad en las mujeres, sea una buena fuente de energía, reduzca los problemas renales asociados con la diabetes tipo 2 y mantenga la salud ósea.

¿Cómo cocinar edamame?

La preparación es muy simple, solo elija las vainas de soya verde, es decir, antes de que maduren, corte los extremos para hervirlas en agua con un poco de sal. Por lo general, se realiza en un baño de agua, también en vapor y, como la sal, se puede disolver en agua o agregar después de la cocción. En otras recetas, se usan especias, trituradas para hacer salsas o comidas para saltear.

Para consumirlos, esto se puede hacer incluso cuando está caliente, aunque lo más común es servirlos enteros y fríos. La forma más tradicional de alimentarlos es abrir la cápsula con los dientes y consumir el grano en su interior.

Ensalada 1-Quinua y edamame

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinua cruda
  • 500 g de edamame congelado
  • 1/2pimiento rojo
  • Un puñado de brotes
  • 1/2 taza de col roja
  • Un puñado de maní (pelado y picado)

Para la salsa

  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1cucharadita de semillas de sésamo
  • 1/4cucharadita de jengibre en polvo
  • 1cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2cucharadita de ajo en polvo
  • 1cucharadita de tamari o salsa de soja

Preparación

  • Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete, pele y reserve. Por otro lado, cocina la quinua, pica el repollo rojo y la pimienta.
  • Cuando el edamame y la quinua estén fríos, agréguelos a una ensaladera y revuelva con las verduras y la salsa. Finalmente decorar con los brotes y el maní encima.

Edamame 2-Salteado

Ingredientes

  • 100 g de edamame
  • 2 cucharadas de soya ligera
  • Pimienta de cayena (al gusto)
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sésamo

Preparación

  • Embota el edamame y hierve, luego enjuaga con agua fría. El siguiente paso es saltear el ajo enrollado, la pimienta de cayena, el edamame, la salsa de soja en un wok con aceite de oliva. Aumente el fuego, agregue el sésamo y gire durante unos segundos para servir.

3 calabacines con edamame

Ingredientes

  • Calabaza pequeña, cortada en rodajas
  • 1 taza de edamame congelado
  • 1 tomate mediano picado
  • 2 cucharaditas de hojas de albahaca frescas picadas
  • 1/4 cucharadita de sal de ajo
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación

  • Hervir un vaso de agua y agregar el calabacín y el edamame, cocinando a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Luego agregue el resto de los ingredientes menos el queso.
  • Revuelva y cocine por 1 minuto más, después de servir y espolvoree el queso encima.

4-pavo con edamame

Ingredientes

  • 600 g de pavo
  • 400 g de edamame congelado
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • sal
  • chile

Preparación

  • Agregue edamame a una olla de agua hirviendo; cuando esto suceda, la cocción se cortará; por lo tanto, se recomienda esperar a que vuelva a hervir, dejar que se cocine durante 4 minutos y reservar.
  • Por otro lado, pica el ajo, el perejil y remoja los tacos de pavo y sazona al gusto. Luego agregue el pavo en una sartén caliente con aceite para saltear hasta que esté dorado.
  • Cuando esto sucede, agregue el vino blanco hasta que se evapore y continúe cocinando durante otro minuto. Finalmente, retire los frijoles de las vainas de edamame y distribúyalos por encima.

5- sopa de edamame y espinacas

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 chalotes
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 340 g de edamames sin cáscara
  • 3 tazas de espinacas
  • 2 ajos

Preparación

  • El primer paso es picar finamente las chalotas y el ajo y agregarlos a una sartén caliente con una cucharadita de aceite de oliva. Al liberar el aroma, agregue el caldo de pollo, la soya, los edamames y la tapa para cocinar a fuego lento hasta que los edamames estén tiernos.
  • Finalmente, agregue las espinacas y cocine por otro minuto; después del tiempo, agregue la preparación a la licuadora y amase hasta obtener una mezcla homogénea. Decorar con cebollino picado.

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