5 recetas de ensaladas con vinagretas para acompañar tus almuerzos

Las ensaladas son el acompañamiento perfecto para cualquier plato y por eso te proponemos varias ideas. En ellos se pueden combinar verduras, frutas y deliciosas salsas que le dan un toque añadido, siendo apetecible para muchos. Esto sigue siendo fácil de preparar y saludable, por lo que su dieta es equilibrada. Recuerda que incluir ensaladas aumenta tu ingesta de alimentos nutritivos para favorecer tu salud, siempre que elijas los ingredientes adecuados, especialmente cuando se trata de vinagretas.

1-Ensalada de fresa y pepino

Disfruta de esta deliciosa ensalada con muy pocos productos y tiempo para dedicarle, combina bien con varios platos aportando frescura, color y gran sabor. Rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • 3 pepinos ingleses en rodajas finas
  • 2 tazas de fresas en rodajas finas
  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado

Para la vinagreta

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal marina, al gusto

Preparación

  • En un tazón grande, agregue los pepinos, las fresas y el queso y revuelva suavemente. Por otro lado, en un bol pequeño de vidrio debes mezclar el aceite, el vinagre, la miel, luego agregar la albahaca picada y sazonar. Vuelve a batir y vierte el aderezo sobre la ensalada.

Ensalada griega de pepino y yogur

Esta es otra gran opción para una ensalada crujiente, sencilla y saludable e ideal para los días calurosos, porque los pepinos son hidratantes. La receta rinde alrededor de 4 porciones.

Ingredientes

  • 2 pepinos ingleses grandes, picados
  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas

Para la vinagreta

  • 1/2 taza de yogur griego completo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • Un puñado grande de perejil fresco picado
  • Sal marina y pimienta al gusto

Preparación

  • Debes batir el yogur con la sal de ajo, vinagre, perejil, sal marina y pimienta, una vez bien mezclados agregarlos a un bol con los pepinos y las cebollas. Revuelva para cubrir y refrigere durante una hora antes de servir.

Ensalada de brócoli y manzana crujiente

Es una opción saludable gracias a la combinación de frutas, verduras y frutos secos que aportan una variedad de nutrientes. Es crujiente, fresco, fácil de preparar y puede alcanzar de 4 a 5 porciones.

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes pequeños
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 2 manzanas peladas y picadas
  • 1/4 taza de goji seco o arándano
  • 1 cebolla morada pequeña picada

Para la salsa picante

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  • En un tazón pequeño mezcle todos los ingredientes mencionados en la salsa y refrigere hasta que esté listo para usar. Hierva una olla mediana de agua, agregue una cucharadita de sal y los floretes de brócoli y cocine hasta que estén tiernos, lo que tomará de 1 a 2 minutos.
  • Escurre bien el brócoli, enjuaga con agua helada para dejar de cocinar y coloca en una ensaladera con manzanas, zanahorias, goji y cebolla morada. Vierta la salsa, revuelva y disfrute.

4 ensalada de aguacate

Es una ensalada colorida, cremosa y deliciosa que rinde 6 porciones. Solo toma 15 minutos en total e incluye una salsa de hierbas, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

  • 1/2 cebolla morada pequeña
  • 2 aguacates medianos, maduros, firmes y cortados en trozos
  • 1 pepino inglés mediano, cortado en trozos
  • 2 tazas de tomates uva

Para la vinagreta

  • 1.1 / 2 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 3,1 / 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1.1 / 2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1.1 / 2 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

  • Primero, mezcle bien los ingredientes mencionados para la salsa en un tazón pequeño, luego agregue a un tazón grande que contenga los tomates picados, la cebolla, el aguacate y el pepino.
  • Revuelva para cubrir todo y sirva inmediatamente. Recuerda que para obtener un sabor más suave, puedes enjuagar la cebolla y escurrir bien.

5-Ensalada cremosa de pepino y manzana

Esta es una excelente manera de obtener una ensalada crujiente, además de un toque picante. Trate de elegir variedades de manzana que no sean tan harinosas. La receta rinde alrededor de 4 porciones.

Ingredientes

  • 1 pepino inglés grande, en rodajas finas
  • 2 manzanas frescas, cortadas en trozos pequeños y delgados
  • 1 manojo de rábanos en rodajas finas
  • 2-3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2-3 cucharadas de cebollino picado

Para la salsa cremosa

  • 1 taza de yogur griego natural
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce puro
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de mostaza de dijon
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

  • En un vaso mezcla todos los ingredientes mencionados para la salsa, mientras que en otro recipiente mezcla los pepinos, rábanos y manzanas. Agrega el eneldo y las cebolletas, luego vierte la salsa, revolviendo y ajustando los sabores si es necesario.

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