4 recetas con harina de garbanzos para tus refrigerios de fin de semana

La harina de garbanzo es una forma de enriquecer nuestras recetas, obteniendo todos los beneficios de la legumbre sin comerla como tal, ya que se complementa muy bien con otros ingredientes, dando como resultado productos deliciosos y nutritivos. Generalmente se usa para reemplazar los huevos y otras harinas menos saludables.

Se obtiene de vegetales secos, finamente molidos o triturados, se caracteriza por no tener gluten, siendo fuente de proteínas, fibras, grasas saludables, vitaminas y minerales. Tiene un poder saciante y su índice glucémico es bajo en comparación con las harinas de cereales.

Puede sustituir una parte de la harina tradicional por la harina de garbanzos para hacer la receta nutritiva y dar buenos resultados en términos de textura. Se utiliza principalmente en galletas simples, en variaciones de tortillas o papas fritas veganas, así como en masa y para freír liviano pero crujiente.

1-galletas con semillas

Comience mezclando 250 g de harina de garbanzos con una pizca de sal, media cucharadita de levadura en polvo, 40 g de semillas de amapola, chía o sésamo, 1 cucharadita de azafrán, pimienta negra, ajo granulado, pimienta dulce o picante Luego, haga un agujero en el centro y agregue 30 ml de aceite, 3/4 de agua, mezcle hasta que se incorpore todo el líquido. Puede agregar más agua si es necesario, ya que debe estar húmeda, pero no demasiado pegajosa.

Luego cubra con un paño y deje reposar durante 15 minutos. Luego, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela para eliminar las galletas pequeñas. Colóquelos en bandejas y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados en un horno precalentado a 180 ° C.

2 panqueques salados

Agregue aproximadamente 110 g de harina de garbanzos en un recipiente con 250 ml de agua, 15 ml de aceite de oliva, una pizca de sal, cebollino picado o perejil y pimienta negra. Luego mezcle con unos palitos hasta que no queden grumos, cubra con un paño y deje reposar durante 25 minutos.

Después del tiempo, caliente una sartén con aceite y agregue una porción de la mezcla y cocine por cada lado durante unos minutos. Repita el proceso hasta que toda la masa esté lista, rellene con los ingredientes que más le gusten, ya sean verduras, frutas o cremas dulces.

3-pizza con harina de garbanzos

Comience mezclando en un tazón con unos palitos, 125 g de harina de garbanzos, 10 g de semillas de lino molidas, 5 g de almendras molidas, 20 g de harina de arroz, media cucharadita de levadura, sal y ajo. granoso. Luego agregue 15 ml de aceite, un poco de limón y 210 ml de agua. Mezcle hasta que no queden grumos, luego cubra con un paño, dejando reposar durante 10 minutos.

Vierte en el centro de una bandeja y extiende con una espátula para formar una masa delgada, luego hornea por 12 minutos y deja que se enfríe un poco. Cubra con los ingredientes que desee, puede ser tomate o salsa de tomate, vegetales picados, queso mozzarella. Hornee nuevamente hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada en los bordes, en un horno precalentado a 200 ° C durante otros 12-15 minutos.

4-Mini panqueques salados con harina de garbanzos y verduras

En un tazón, agregue 60 g de harina de garbanzos, una pizca de azafrán, pimientos, ajo y sal. Luego agregue el agua y mezcle hasta que no queden grumos, cubra con un paño limpio y deje reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Picar las verduras al gusto y agregar a la masa con un poco de pimienta negra y mezclar bien.

Calienta una sartén con aceite de oliva y agrega pequeñas porciones de la masa para cocinar de 3 a 5 minutos a fuego medio, pero mientras no se queman, pasa a dorar por ambos lados y repite con el resto de la masa.

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