12 preguntas básicas que siempre has tenido sobre el vino

Aparece en la próxima cena con estos consejos sobre vinos

Si te gusta el vino tanto como a nosotros, hablaremos con el chef sumiller de Concha y Toro, Sandra Gutierrez Para que nos ayude a resolver todo, desde las dudas más básicas sobre el vino hasta la forma correcta de probarlo en un restaurante, para que se convierta en un experto.

Propina. Si quieres aprender a probar, todos los jueves y sábados, tienen degustaciones virtuales. En sus redes, publican contraseñas para que pueda aprender cómo probar y la variedad de Concha y Toro. Puedes comprar vinos en casi todas las tiendas.

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Respondemos 10 preguntas sobre el vino y su maridaje.

1 ¿Cómo se debe almacenar un vino?

Para extender la vida de nuestro vino, debemos almacenar nuestras botellas de vino tinto horizontalmente o acostarnos cuando tengan corcho natural. Si tienen corcho artificial o un tapón de rosca, no importa cómo los almacene. Es importante que no les dé luz solar directa o luz solar, que alteren los componentes del vino y aceleren su descomposición.

2 ¿A qué temperatura debe estar el vino?

En cuanto a la temperatura, debe estar en un lugar fresco. Recuerde que las bodegas son húmedas y oscuras, a una temperatura que no excede los 15 grados, que siempre permanece constante. Entonces prolongarás tu vida. Recuerde que no todos los vinos viven más de cuatro años.

Toque la botella, debe verse fresca (unos 15 grados) para consumir. Lo ideal es refrescar el vino tinto, especialmente si se trata de cosechas jóvenes o que no pasan por el barril. En cuanto a los vinos de cinco u ocho años, es recomendable beber entre 16 y 18 grados. Simplemente colóquelo en el refrigerador dos o tres horas como máximo antes de abrirlo. Rosado, blanco y vino espumoso fresco, debe estar entre siete u ocho grados.

3 ¿Cuántos vasos tiene un vino y cómo se sirve?

Si vas a probar el vino, solo sirve un poco, si ya está consumido; Si llena el vaso por la mitad, será perfecto y vendrá a por unos cinco vasos.

4 ¿Cómo probar un vino?

Probar un vino te dará mucha información. Primero debe observar su color, cuanto más rojo es, más joven es. Cuando lo huela, encontrará información sobre el tipo de uva e intentará identificar qué frutas observa. Girar el vidrio hará que las moléculas de aroma se aflojen para que pueda identificarlas más fácilmente. Cuando lo intente, debe tomar un primer sorbo y enjuagarse la boca con él, para que sus papilas gustativas se acostumbren.

5 ¿Cuánto dura un vino abierto?

Con el corcho, debe cubrir el vino nuevamente, ojo, con el lado del corcho que no estaba en contacto con el líquido, porque ese lado es más delgado y puede ingresar nuevamente a la botella. Al igual que el cobre, puede guardarlo en el refrigerador hasta por cuatro días y comenzará a oxidarse.

6 Al abrir un vino, ¿debo dejar que se oxigene?

Esto solo se aplica a algunos vinos tintos, aquellos que han pasado mucho tiempo en barricas (15 a 20 meses) o vinos de larga duración de más de cinco años. Como han estado encerrados durante mucho tiempo, necesitan tiempo para que sus aromas se expresen. Vinos como Armario del diablo Son vinos jóvenes, no necesitan oxigenación, puede servirlos tan pronto como se abran.

Para saber la hora del vino, te dirán en contra de la etiqueta (aunque algunos no). Un consejo es que los vinos que cuestan más de 500 pesos, ciertamente han pasado por un período más largo en roble y tienen más tiempo. Aunque ten cuidado, porque no es una regla.

7 ¿Con qué vino recomiendas comenzar?

Cuando comenzamos, nuestras papilas gustativas no están acostumbradas a estos sabores. Debe comenzar con vinos suaves, como el rosado o el blanco, o los vinos tintos dulces sin barriles, y luego se secará (no tienen dulzura), por lo que aumenta, cuanto más tiempo esté en barriles más fuertes. Casillero del Diablo tiene una amplia variedad de vinos secos. Recomiendo comenzar con el tipo de uva Merlot o un Pinot Noir y luego un Cabernet. Pero un vino Mezcla roja Es muy dulce, sería una buena opción para comenzar y para paladares jóvenes.

8 ¿Los vinos tintos siempre van bien con la carne y la pasta?

Esto se usó, era una regla muy clásica, todavía está vigente; Los vinos blancos suelen ir bien con pescado y rojos con carne. Pero ahora que somos tan diversos, la verdad es que un buen vino blanco puede acompañar un buen marisco y un voluminoso vino tinto, con carne. El pinot negro es muy ligero, con salmón o atún y vino Chardonnay puede ir bien con carnes rojas a la parrilla.

9 ¿Los vinos espumosos son solo para ocasiones especiales?

La verdad es que no, este tipo de vinos se pueden beber todos los días y, cuando hace calor, son muy agradables para refrescarse por la tarde.

10 ¿Para acompañar postres me recomiendan?

Hay vinos tintos, secos, que recomiendo para acompañar un postre, especialmente si son postres de chocolate. Si el postre es dulce, agréguelo a un vino seco para evitar que se vuelva nauseabundo como una Reserva Cabernet Sauvignon. Pero si tiene crepes de fresa o helado de frutas rojas, puede optar por un Casillero del diablo rosado (muy frío).

11 ¿Con qué vino podemos hacer un vino de verano o un clérigo?

Puedes hacer el verano rojo con un Merlot o Cabernet; debes identificar el tipo de uva que más te guste. Con el clérigo, a Merlot le va bien porque es más afrutado.

12 ¿Cómo debes probar el vino en un restaurante?

Cuando haces una prueba en un restaurante, es para que pruebes que el vino no sabe ni huele a corcho mojado o cartón, no es saber si te gustó o no (en algunos lugares). Si el vino tiene este defecto, puedo devolverlo.

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