10 recetas de ensaladas con rúcula

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La rúcula es otra gran opción para preparar deliciosas ensaladas y variar el contenido de lechuga o espinaca. Esta verdura también es conocida con el nombre de rúcula, rúcula y diente de león, siendo muy consumida en la zona mediterránea en diferentes preparaciones tanto al cocer sus hojas como al dejarlas crudas.

Entre sus muchos beneficios para la salud podemos ver que ayuda en el control de peso, ya que favorece la saciedad y es bajo en calorías. También tiene propiedades anticancerígenas, previene el envejecimiento prematuro y la inflamación crónica. Asimismo, previene enfermedades cardiovasculares, facilita la digestión y fortalece nuestro sistema inmunológico. Es por ello que a continuación te mostramos diferentes recetas con este ingrediente para incluir en tu dieta.

1-Ensalada de rúcula y aguacate

Ingredientes: Para 5 porciones, necesita 2 aguacates en cubitos, 1 pepino en rodajas, 3 tomates en cubitos, 1/4 taza de cebolla morada en rodajas y 1 taza de rúcula. También 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 taza de queso feta, sal y pimienta.

preparación: En un bol grande debes mezclar aguacate, tomate, cebolla, pepino y rúcula, mientras que en un bol pequeño debes mezclar aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Finalmente, sirve la ensalada con el aderezo y espolvorea con queso.

Ensalada de 2 rúcula con frutos rojos

Ingredientes: Para 4 porciones, necesita 3 tazas de rúcula, 2 tazas de fresas en rodajas, 1.1 / 2 tazas de arándanos y 1 taza de queso de cabra desmenuzado. Para la salsa es necesario poner 1 taza de vinagre balsámico con 1/2 cucharada de miel en una sartén y cuando empiece a hervir reducir el fuego y mantener de 10 a 12 minutos. Luego déjelo reposar para que se enfríe.

preparación: En un bol coloca la rúcula, luego las fresas, los arándanos y el queso rallado. Finalmente rocíe la ensalada con 2 cucharadas del aderezo y listo.

Ensalada de 3-rúcula, tomate y pepino

Ingredientes: Para 4 porciones, necesita 2 pepinos medianos en rodajas finas o en espiral, 2 tazas de tomates cortados en cubitos, 1/2 cebolla morada en rodajas finas, 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso. También 1/3 taza de queso feta desmenuzado y 1/2 taza de perejil fresco picado. Para 1/4 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de miel, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta al gusto.

preparación: En un bol grande deberás mezclar todas las verduras, mientras que en un recipiente pequeño mezclamos los ingredientes de la salsa. Finalmente rociar la ensalada, servir y disfrutar.

Ensalada de 4-rúcula y camarones

Ingredientes: Para 4 porciones, necesitas 1 kilo de camarones pelados y limpios, 5 tazas de rúcula, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 aguacate en rodajas, 1 mango en cubitos y 1/2 cebolla morada en cubitos. Para la salsa de aceite de oliva virgen extra 1/4 taza, el jugo de 2 limones, una pizca de azúcar y una pizca de comino.

preparación: Calentar una sartén con aceite y cocinar las gambas de 4 a 6 minutos hasta que estén opacas. Luego colócalos en una ensaladera con la rúcula, el aguacate, el mango y la cebolla. Finalmente agrega la salsa que se obtiene combinando estos ingredientes en un frasco y listo.

Ensalada de 5-rúcula y uva

Ingredientes: Para 4 porciones, necesita 6 tazas de rúcula, 2 tazas de uvas con semillas cortadas a la mitad, 1 aguacate cortado en cubitos, 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado, 1/2 taza de nueces picadas y tostadas, 1 / 2 cebollas moradas en rodajas finas. Para la salsa, 1/2 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco o tradicional, 2 cucharadas de miel, 1/4 cucharadita de sal marina, 1/8 cucharadita de pimienta negra molida hora.

preparación: Simplemente mezcle todas las verduras, frutas, queso y nueces en un tazón grande. Luego agregue la salsa obtenida mezclando los ingredientes y sirva inmediatamente.

6-Ensalada Rúcula y zanahoria

Ingredientes: Para 6 porciones, necesita 5 tazas de rúcula, 2 zanahorias cortadas en tiras o 1 taza rallada, 1 taza de tomates cherry a la mitad, 1/3 taza de chips de queso parmesano, 3 cucharadas de semillas de girasol picadas o nueces tostadas, 1 cucharada de hierbas frescas picadas. Para la salsa, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal kosher.

preparación: En un recipiente grande debes poner la rúcula, la zanahoria y el tomate, luego verter la salsa para mezclar bien. Finalmente espolvorear con queso, nueces y la hierba deseada. Recuerda que para preparar la salsa solo mezcla los ingredientes mencionados anteriormente.

7-Ensalada de rúcula y arroz salvaje

Ingredientes: Para 4 porciones, necesita 2 tazas de arroz salvaje hervido, 2 camotes pelados y cortados en cubitos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de chile en polvo, 3 tazas de rúcula, 1/2 taza de anacardos. Para 1/4 taza de jugo de limón, ralladura de 2 limones, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de néctar de agave, 2 dientes de ajo, 1/4 cucharadita de sal.

preparación: Lo primero que debes hacer es preparar el arroz según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, puedes preparar la salsa mezclando todos sus ingredientes con la ayuda de un robot de cocina. Cuando el arroz esté listo mezclar con un poco de salsa y dejar reposar. Ahora cuece las patatas en el horno con aceite de oliva, ají, sal y pimienta durante 20 minutos a 350 °, revolviendo de vez en cuando. Finalmente mezclar todo y servir.

Ensalada de 8 rúcula, bistec y durazno

Ingredientes: Para 4 porciones, necesita 1 libra de bistec de diafragma, 1/4 taza de vinagre balsámico, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de aceite vegetal, sal kosher y pimienta negra molida a tiempo. También 1/4 taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón grande, 6 tazas de rúcula, 2 duraznos en rodajas finas, 1/3 taza de queso azul o queso feta desmenuzado.

preparación: Agrega el filete a una bolsa con vinagre balsámico, ajo, azúcar y deja marinar por 20 minutos, luego frota con aceite, agrega sal y pimienta para cocinar a la parrilla. Para la salsa debes mezclar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un bol. Finalmente mézclalo para disfrutar.

9-Ensalada de rúcula y naranja

Ingredientes: Para 4 porciones, necesita 1/4 taza de almendras en rodajas, 4 tazas de rúcula, 2 naranjas en rodajas finas, 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado, 1/4 de taza de rábanos en rodajas finas y una pizca de canela en polvo. Para 1/4 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, 1.1 / 2 cucharaditas de miel, 1/4 cucharadita de sal.

preparación: En un recipiente grande, coloca la rúcula, luego las naranjas, las almendras previamente tostadas, el queso de cabra, los rábanos y una pizca de canela. Finalmente, rocíe la salsa obtenida mezclando los ingredientes mencionados en un bol aparte. Prueba la salsa y si necesitas miel puedes agregarla.

10-Ensalada de rúcula y garbanzos

preparación: Para obtener una deliciosa porción de esta ensalada, simplemente mezcle rúcula, pechuga de pavo ahumado y garbanzos cocidos. También tomates picados, pepinos, aceitunas kalamata, queso feta desmenuzado, aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Es una receta sencilla y deliciosa que seguro te encantará.

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